pour le barbecue végétarien, je trouve que les tranches d'aubergines sont très importantes : tu les fais macérer le plus longtemps possible dans l'huile d'olive, et puis tu les laisse bien dégorger, pour pas qu'elles se mettent à flamber sur ta grille .
tu peux les paner un peu avant de les mettre au babecue,ce n'est pas moins délicieux.
Sinon, il y a les classiques champignons farcis avec un peu de beurre à l'ail, mais il faut des beaux champignons, bien sûr .
Légumes sur un barbecue: oignons, poivrons, courgettes (fendues en 2, avec un tout petit peu d'huile), aubergines, pommes de terre (enrobées dans l'aluminium et jetées dans la cendre), tomates, fenouil, gros champignons de Paris, endives (fendues en deux et avec un peu d'huile)...
Quand je grille de la viande ou des poissons sur un barbecue (je n'y ai jamais grillé de hareng, mais pourquoi pas? En général c'est un bar, un saumon, de la daurade...), je grille en même temps les légumes.
Et le top du top: les langoustines grillées au barbecue: on leur enlève la barbe et on leur dégage le ventre, qu'on farcis avec un mélange de beurre, ail, gros sel et poivre, et on met ça sur les braises, et à la fin, une rasade de cognac dessus (ne pas verser le cognac directement depuis la bouteille, ce serait très dangereux. Le mettre dans un petit verre qu'on balance sur les langoustines, en se tenant à distance).
Vin? Un chablis 😛
tes langoustines... c'est trop !
la recette qui tue !!
au sens propre du terme, si on fait l'idiot avec la bouteille de cognac au-dessus du barbecue... : ça devient des langoustines sauce cocktail molotov .
je vais aller demander aux voisins si ça ne les dérange pas..
avant, ils avaient seulement peur que je mette le feux.
Pour les langoustines, ils ne devraient pas trop y voir d'inconvénient, ça sent tellement bon ! Les sardines aussi, remarque bien ... une affaire de goût !
Un autre duo de poissons qu'il est très bon au barbec : faire mariner des gros cubes de haddock (appelé aussi églefin) et d'espadon dans du lait tiède et un peu de piment vert pendant 2 heures et les mettre en brochette en alternant avec des morceaux de poivron. On peut aussi mettre le tout dans du papier alu.
Et en dessert, ne pas oublier la banane au barbec' :
une banane fendue ( avé la peau ) dans laquelle on enfonce de force des carrés de chocolat noir ... le tout recouvert copieusement de vergeoise blonde ( nous on appelle cela de la cassonade ... la De Graeffe ... ça me rappelle quand ma mamie allait en acheter de l'autre coté de la frontiere pour nous l'offrir le Dimanche ) ... bref, le tout sur une feuille d'alu formée en barquette ... et ça c'est MIAAAAAMMMMMMMMM ! ! ! !
Fab
ps: humidifier légérement pour obtenir un sirop ou se mélange le sucre, le chocolat fondu avec un fin fumet de banane 😉
une banane fendue ( avé la peau ) dans laquelle on enfonce de force des carrés de chocolat noir ...
@Fab : 😛 pourquoi "de force" ? Elle résiste ta banane ?
Sinon, merci de tes conseils :=! , ça a l'air très bon et je m'en vais l'essayer ...
@VieuxClebs : banco pour la glace à la vanille en accompagnement et tant pis pour mes hanches !
:=! Continuez, continuez, ça me donne un tas d'idées pour le prochain barbecue du CS Essonne.
on ne devrait pas prévoir un post spécial pour les marinades ?
c'est bon les marinades, et chacun a ses recettes
Exclusivement végétarien de culture biologique (parce que c'est possible). Pour plein de bonnes raisons, et en plus équilibré et bon pour la santé. Si les humains pouvaient s'adapter au futur plutôt que de plonger dans la cata.
Déjà ça commence avec les couilles de moutons... c'est d'un appétissant! Pauvres animaux.
Qu'on n'arrête pas de parler de bouffer de la barebaque (pareil si c'était du poisson), ça me dégoûte.
Pour le brochettes au barbecue (électrique), l'aubergine ok mais c'est un légume qui absorbe vachement les graisses donc les faire mariner, mieux vaut éviter... je préfère le faire avec le poivron (olive et colza) mais les bons poivrons rouges, je les bouffe crus. Ce soir c'est quinoa pois frais relevés à la sauce bolognaise végétale et légère omelette aux algues lacto-fermentées, et petite compote.
végétarien, mais pas insensible à une omelette aux truffes ?
il y a 2 semaines, on a été invité par ma cousine qui est nous a fait un truc vegetarien !
c'etait tres beau, meme tres beau! c'est l'effet "canada dry", ça ressemble a de la viande, mais ça n'en est pas,ça ressemble a une repas mais ça nourrit pas! en partant, on s'est arreté directement chez mac do! 😀
sans doute une question d'habitude alimentaire ! et si on est 3 dans une piece, une salade, un lapin et moi, la salade n'a pas trops de soucis a se faire ! le lapin oui ! 😛