Ah, j'oubliais !
Chaque fois (ou presque !) que dans une recette on vous parle d'eau, remplacez la par du vin . 😀
L'eau, c'est juste bon pour se laver les mains ! 😐
Ces radins de cuisiniers professionnels utilisent de l'eau parce que ça leur revient moins cher ! 😐 😐
:b
A tous les amis virtuels ou réels, je vais être une fois de plus en état de silence pendant quelques semaines voir de quelques mois ! En effet, mon charmant chirurgien va encore me découper et rendre mon corps un peu moins joli qu'avant ! Pour moi ! Opération, ré-opération ... et encore !
Arthrodèse ! ...
Je vais essayer de rester connecté en achetant un petit ordi ...
Mais comment vais-je vivre à la belle saison " Mon Naturisme " ...?Cuisiner nu ? Oui mais avec des béquilles ??? Etc, Etc, ...
Amicalement
Patrick 🙁
Désolé Patrick, pour cette nouvelle, pas très bonne.
Les opérations a répétition c'est pas le top,
Bon courage!
Garde, ton gout, pour la belle et bonne cuisine! :b
Et le naturisme :b
Salut Patrick,
Merci pour tous tes messages, pour ta bonne humeur, tes recettes et ton enthousiasme !!! Je prends toujours beaucoup de plaisir à lire tes interventions sur le site, alors bon courage pour cette opération et reviens nous vite en pleine forme !
Amicalement,
Pascal
J'ai regardé "arthrodèse" sur wiki, d'où il ressort qu'en effet ce n'est pas marrant 🙁 !
Tu peux croire que je suis de tout coeur avec toi dans cette passe pénible !
Je crois que tous les gourmands de VN (et les autres ) t'espèrent le plus vite possible, et bien remis de préférence 😉 !
A bientôt .........
Frantz
Salut Patrick,
avant tout soigne toi bien et reviens-nous dès que possible
avec ta bonne humeur et des nouvelles recettes gourmandes.
A plus.Marco.
on est avec toi mec 😉
Bon courage et à bientôt de te revoir très vite 😀
Mais comment un gourmand comme moi a-t-il pu rater jusqu'à présent ce sujet ? Je me filerais des baffes, tiens :|!
Bon, j'y vais de ma recette .
Je l'ai trouvée dans un vieux magazine Gault Millau, donnée par le chef Pagès .
J'appelle donc cette sauce : Sauce Pagès . Elle peut se servir en remplacement d'un aïoli ou en entrée, sur des croûtons .
L'exécution est simple, mais nécessite un blender et un bol pétrisseur, le travail à la main risquant d'être fort fastidieux.INGREDIENTS (pour 6 personnes environ )
200 g d'olives noires dénoyautées
25 g de câpres
50 g de filets d'anchois
3 à 4 dl d'huile d'olive
200 g de pommes de terre à purée
1 jaune d'oeuf
1 dose de safran
2 à 3 gousses d'ail
2 pincées de paprika
poivre du moulinDans le blender, mixer ensemble olives, câpres, anchois et 2 dl d'huile d'olive, jusqu'à obtention d'une pâte grossière . Réserver .
Faites cuire les pommes de terre à l'eau et écrasez les en purée
Versez dans le pétrin avec le jaune d'oeuf, puis ajoutez 1 à 2 dl d'huile d'olive en mince filet . Ajoutez le safran, le paprika, l'ail préalablement haché . Poivrez à votre convenance .
Ajoutez le mélange provenant du blender et laissez tourner jusqu'à homogénéisation .Cela fait 30 ans que j'éxécute cette recette . J'ai connu une seule personne qui n'ait pas aimé 😀 !
A la lecture, on comprend vite qu'il s'agit d'un mélange des trois sauces provençales : tapenade, anchoïade et aïoli . Mais le tour de main du chef Pagès, c'est d'avoir trouvé les justes proportions pour qu'aucun goût n'écrase les autres :=! !
En tout cas ce fut délicieux moi qui ne suit pas trop olive :=!
Mais comment un gourmand comme moi a-t-il pu rater jusqu'à présent ce sujet ? Je me filerais des baffes, tiens :|!
Bon, j'y vais de ma recette .
Je l'ai trouvée dans un vieux magazine Gault Millau, donnée par le chef Pagès .
J'appelle donc cette sauce : Sauce Pagès . Elle peut se servir en remplacement d'un aïoli ou en entrée, sur des croûtons .
L'exécution est simple, mais nécessite un blender et un bol pétrisseur, le travail à la main risquant d'être fort fastidieux.INGREDIENTS (pour 6 personnes environ )
200 g d'olives noires dénoyautées
25 g de câpres
50 g de filets d'anchois
3 à 4 dl d'huile d'olive
200 g de pommes de terre à purée
1 jaune d'oeuf
1 dose de safran
2 à 3 gousses d'ail
2 pincées de paprika
poivre du moulinDans le blender, mixer ensemble olives, câpres, anchois et 2 dl d'huile d'olive, jusqu'à obtention d'une pâte grossière . Réserver .
Faites cuire les pommes de terre à l'eau et écrasez les en purée
Versez dans le pétrin avec le jaune d'oeuf, puis ajoutez 1 à 2 dl d'huile d'olive en mince filet . Ajoutez le safran, le paprika, l'ail préalablement haché . Poivrez à votre convenance .
Ajoutez le mélange provenant du blender et laissez tourner jusqu'à homogénéisation .Cela fait 30 ans que j'éxécute cette recette . J'ai connu une seule personne qui n'ait pas aimé 😀 !
A la lecture, on comprend vite qu'il s'agit d'un mélange des trois sauces provençales : tapenade, anchoïade et aïoli . Mais le tour de main du chef Pagès, c'est d'avoir trouvé les justes proportions pour qu'aucun goût n'écrase les autres :=! !En tout cas ce fut délicieux moi qui ne suit pas trop olive :=!
Je confirme, très bonne, j'ai pas arrêté de piocher dedans !
L'été, je suis un fana des salades variées .
Toutes les années, j'en concocte une ou deux supplémentaires, en voici quelques unes .
Je ne me casse pas la tête, tous les ingrédients dans un grand saladier et je brasse !
CATHY :
Fleurettes de brocoli (crues ou légèrement cuites selon votre goût)
Mesclun (salades vertes mélangées)
Pointes d'asperges
Grosses crevettes ou noix de Saint Jacques sautées au beurre
Sauce du sanglier
MOINEAU :
Fondue de poireaux
Dés d'avocat
Miettes de crabe (ou surimi quand on est fauché !)
Sauce : Citron + sésame grillé
FANFAN
Pousses de bambou sautées
Pousses de soja
Dés de tomate
Coeurs de palmier
Rondelles de courgettes (épluchées)
Surimi
Sauce : Huile de pépins de raisins + moutarde + tamari + nuoc-mam + sumac
MESANGE
Coppa en copeaux
Graines de maïs
Rondelles de betterave cuite
Olives
Tomates séchées
Sauce : Vinaigrette à l'huile d'olive et herbes de Provence
CALINE
Effilé de poulet
Rondelles de radis
Chou rouge émincé
Pommes vertes émincées
Carottes rapées
Cèleri rave rapé
Fleurettes de brocoli
Sauce : Crème fraiche + tzatziki + moutarde à l'ancienne
LIBELLULE
Graines de maïs
Fonds d'artichauts
Coeurs de laitue (souvent vendues sous le nom de "sucrines")
Champignons de Paris émincés
Feta ou comté suivant votre goût
Fines tranches de jambon cru
Sauce du sanglier : Dans une vinaigrette à l'huile d'olive, j'incorpore du ketchup, puis j'ajoute des graines d'aneth et de la poudre de badiane (je casse au marteau les anis étoilés et je charge les morceaux dans un moulin à poivre réservé à cet usage )
