J'extrais le passage:
"L'image du gros bon vivant disparaît pour laisser place à celle du gros pauvre qui ne sait pas résister, qui n'a pas de volonté, qui est d'une adiposité dégoûtante... C'est comme si le pauvre prenait subitement trop de place. Ainsi, en réaction, des modèles de minceur se mettent en place au sein des élites. C'est un peu ce qui disait Pierre Bourdieu : maintenant que l'embonpoint est accessible aux plus pauvres, les élites définissent de nouvelles normes. La question de la santé apparaît justement au moment où les pauvres se mettent à grossir.
C'est en partie grâce au mouvement naturiste du docteur Carton, qui expliquait que l'homme et son alimentation devaient être en harmonie avec la nature. L'idée d'un corps sain s'oppose à tout ce qui est aliment industriel. Pour moi, il y a quelque chose de dérangeant, de ce qui serait une sorte de sélection naturelle où il y aurait d'un côté le corps sain, sportif, bien nourri, et de l'autre, ces masses adipeuses qui sont incriminées pour toutes ces raisons."
Avis personnel: je pense qu'elle surestime l'influence du Dr. Carton. Sauf pour ceux qui s'intéressent au naturisme, le Dr. Carton a été un parfait inconnu, ou peu s'en faut. Disons au moins que son influence n'a pas atteint le grand public.
Et le courant "alimentation naturelle", c'est assez récent, moins d'une trentaine d'années.
Je me souviens que lorsque j'étais étudiant, on nous serinait "la moitié des produits que nous mangerons dans 20 ans n'existent pas aujourd'hui". C'était ça le progrès, dans les années 80.
Alors, le Dr. Carton, qui écrivait il y a un siècle :#.
Mais c'est vrai que mis à part l'image du gros bon vivant, le gros, autrefois, c'était le riche, le bourgeois.
Aujourd'hui, le riche est mince (sauf aux Etats-Unis, on imagine mal un grand patron obèse; Barre, Raffarin ou Larcher, ils sont mort pour l'un et sur la touche ou peu s'en faut pour les deux autres), et c'est chez les peu instruits que l'on trouve le plus de gros.
Je parle en termes statistiques évidemment. On trouvera bien sûr des ingénieurs ou avocats ou professeurs obèses, mais en proportion bien moindre que chez ceux qui ont un niveau au-dessous du bac.
Et au-delà de l'éducation à la santé, il y a aussi une question d'image. Par exemple au Sénégal, être gros, c'est un signe de richesse, c'est celui qui peut s'acheter pas mal de nourriture. Une jeune femme bien en chair trouvera plus vite un époux que celle qui a une taille mannequin.
