Viandes: Agneau,chevreau, escargot,veau
Gastronome
c'est de saison de manger des bébés??? 😮 😮 😮
voir à ce sujet le livre de JP COFFE "le plaisir à petit prix" qui donne plein de recettes pas chères avec justement des produits de saison. 😛
Un produit de saison spécial J-C vient de (re)fleurir sur nos murs et couloirs de métros :
un peu cher, quand même, 20 Euros le kg !
Pour avoir travaillé dans un lycée hôtelier j'ai toujours été étonné que les profs me commandent des fraises à Noël, des asperges en janvier... Heureusement je n'avais pas de contrôle d'opportunité mais ma liberté de penser était là!
Loïc
pour revenir aux "produits de saison" cités plus haut, comme un internaute du forum me l'à rappelé, le cabillaud et le thon ne sont elles pas des espèces surpêchées??? 😕
http://oceans.greenpeace.org/fr/nos-oceans/surpeche
http://www.infosud.org/spip/spip.php?article1476
de plus, le thon non seulement est menacé mais en plus ils est toxique...
http://www.ecocontribution.com/Thon.htm
évidement le thon n'y est pour rien le pauvre!!!
Un produit de saison spécial J-C vient de (re)fleurir sur nos murs et couloirs de métros :
un peu cher, quand même, 20 Euros le kg !
La fraise de Plougastel ! ha, irremplaçable et innimitable !
Seulement, Jacques, précises aussi que ce sont les tarifs de "Paris" et des grandes zones Urbaines...
Car sur place, on les trouve à beaucoup, beaucoup moins cher ! 😉 autour de 6 à 10EUR / Kg...
Et même 1,50EUR seulement si tu les ramasses toi même chez l'agriculteur, je l'ai lu dernièrement dans un magazine local. :=!
Petit coup de pousse pour les familles nombreuses et sans moyens, fait par les agriculteurs, Merci à eux.
20 Euros, c'est le prix avec les chapeaux ! C'est à dire les fraises de l'annonceur, Savéol, qui se signale aussi par des tomates cerises au prix de l'or fin ! Je ne doute pas un instant que ce qui rentre dans la poche du vrai producteur, ce sont des queues... de cerises !
Pour info je prefere acheter une pomme avec un ver dedans au moins je suis sur de sa qualité. 😉
La nature ne nous trompe pas. 😀
Soit dit en toute cordialité, il faut faire attention avec ce genre d'affirmation... Un champignon mortel pour nous, humains, sera dévoré sans aucun problème par des limaces ou des larves d'insectes... 😉
manger des fruits de saisons? ça semeble une evidence pour ceux qui ont la chance d'avoir un jardin, pour les autres, ce n'est pas le cas ! et encore moins avec une famille
cet été, en discount, les tomate frisaient les 2EUR/kg pour les moins cheres et pas venuent de France, et s'envollait a presque 4EUR ailleurs, je ne parle pas des tomates cerises en barquettes de 250g !
la saison touristique est finie, voici le tomates en grappes a 0,69EUR le kg !
et ce n'est qu'un exemple, on pourait parler des courgettes et de tous les autres !
la seule vrai saison qui existe maintenant est celle des commerçants 🙁
ben nous on à du bol!!! :b
les voisins qui ont tous des jardins ne savent pas quoi faire de leurs tomates rellement y'en à cette année 😮
du coups ils nous en ont donné des pleines cagettes et en plus elles sont vraiment délicieuses 😛
on va même en congeler après les avoir mises en coulis, adieu les tomates de supermarché dégueulasses!!! 😐
ah, pis y'à les haricots verts qui arrivent!!! 😛 😛 😛
Pour pouvoir manger des fruits et légumes de saison sans avoir à être dépendant des tarifs fluctuants et des provenances aléatoires des produits de la grande distribution, la meilleure solution est sans doute d'adhérer à une AMAP ! Il s'agit de passer un contrat avec un agriculteur, et de lui acheter hebdomadairement une partie de sa production. Pour le producteur, c'est la possibilité de se lancer dans une polyculture raisonnée, la possibilité d'embaucher des salariés à temps plein, et d'être beaucoup moins dépendant des aléas du marché. Pour le consommateur, c'est des fruits et légumes frais, de saison, souvent bio, ou au moins issus d'une agriculture raisonnée (notamment, de vraies tomates qui ont du goût :=!). L'alternative idéale pour ceux qui n'ont pas de potager.
Édition : ah tiens, je ne suis pas le premier à en parler, je n'avais pas vu le message de fpicard.
Message édité par : gruikya / 10-09-2009 22:02
Soit on a une petite idée de la saison des fruits (par exemple, c'est d'abord les cerises et les abricots, puis les prunes; on finit l'été par les mirabelles et le raisin) et légumes, soit on a une mémoire des prix (c'est quand ils sont de saison que les fruits et légumes sont les moins chers, sinon, on paie les serres, le chauffage et le mûrissement artificiel pour qu'ils soient primeurs, ou les frigos pour qu'ils soient tardifs), soit aussi on regarde d'où ils viennent.
Ma grand-mère disait: les pêches, on attendra qu'elles aient baissé pour en acheter.
Le problème est que la grande distribution vend de tout à longueur d'année: on peut bien sûr acheter des fraises chiliennes et des cerises australiennes en janvier, mais on paiera l'avion, et elles auront été cueillies vertes pour qu'il n'y ait pas de pertes dans le transport, puis mûries dans des mûrisseries à Rungis.
ça marche comment une mûrisserie? Comme les centres de bronzage: un hammam, aux vapeurs alcoolisées, pour faire "murir" le fruit, puis comme il sera "mûr" mais blanc, des rampes d'UV pour le faire bronzer.
On a alors des abricots parfaitement lisses, homogènes, sans taches ni points noirs, pas talés, des fruits très beaux, parfaits ... et insipides.
Mon petit conseil: achetez les fruits et légumes les plus moches, ceux qui sont tout tordus, qui ont des excroissances, des taches etc.
(Ces fruits là, vous les trouverez au marché, mais pas en grande surface, leur clientèle veut du standardisé)
car ce sont les meilleurs! Ils ont poussé naturellement et ont été cueillis mûrs.
Retenez que ce n'est pas fait pour être beau, mais pour être bon.
Signé http://www.parischef.fr , "le cuisinier de l'Apnel".
Motardsdu21: eh oui, bonne idée de réduire en coulis avant de congeler, car une tomate non cuite en général ne se congèle pas, ou du moins pas bien.
