Un article pour les bouffeurs de viande

Merci pour le lien qui renvoie à un article très documenté, instructif.
On pourrait signaler aussi (pour nous dégoûter de certaines viandes produites aux USA), le film "les Alimenteurs". Edifiant!

Heureusement, l'élevage des sangliers n'est pas encore trop développé !

Je crois que c'est un peu fort la viande de sanglier ? :#
Fred tu peux répondre ? :#

Posté par: @fernandel

Fred tu peux répondre ? :#  

Euh ... Non !! Il est incontrôlable ce soir... La saison des amours, peut être :# Attendons la période de chasse, il est généralement plus calme 😉

Fred.

Message édité par : fredericdromois / 12-02-2013 23:35

C'est DELICIEUX la viande de sanglier ! 😛 😛

Au Ran et au Cap, Ils en goûtent avec délectation ! 😉

Bande d'ignares ! 😀

La viande que je mange ne ressort pas de l'industrie mais de l'artisanat agricole, je ne mange que de la viande d'animaux qui ont brouté en libre pâture, et ça, ça ne fait aucun mal à la planète.

L'été passé, j'ai eu la curiosité d'aller voir dans le Limousin l'élevage où s'approvisionne mon boucher du marché chez moi en Ile-de-France.
Eh bien, les boeufs sont dans les champs, et dans le Limousin, il y a plus de boeufs que d'habitants, le pays est quasi-désertique, ils ont toute la place qu'ils veulent pour brouter de l'herbe qui pousse naturellement.

Cela fait bien moins de mal à la planète que les cultures avec tous les engrais, fongicides, pesticides, qu'on peut mettre dessus.

Mes poulets viennent de l'Essonne, j'ai vu aussi l'élevage, entre Etampes et Orléans. Les poulets ne sont pas en cage et ils mangent des grains (que cultive aussi l'éleveur).

Il ne faut pas ainsi tirer sur "la viande", "le blé", "les légumes", "les fruits".

Si on voit comment poussent ces fraises d'Espagne, sous serre, dans des godets de plastique, sans terre, avec une pipette qui distribue l'eau et l'engrais, on ne mangerait que de la viande.
Mais quand on voit comment sont élevés des poulets dans des cages où ils ne peuvent même pas marcher, on deviendrait végétarien.

Tout dépend du type d'agriculture et de la qualité des produits.

Et j'aimerais que les végétariens reconnaissent que parfois, les cultures de céréales, de fruits ou légumes, peuvent être désastreuses pour l'environnement et aussi désastreuses pour la santé.

PS pour le sanglier: oui, c'est très bon le sanglier, si on sait le cuisiner (il faut en général le cuire longtemps et à feu doux, sinon c'est souvent sec et dur. Mais un ragoût de sanglier, c'est tout à fait ragoûtant).

:b L'article traite de la viande "industrielle". Pas de la viande des animaux qui pâturent. Et pour cause, cette dernière est plus chère et hors de portée de bien des bourses. De toute façon, elle ne pourrait pas suffire pour répondre à la demande mondiale.

Pour s'alimenter, il faut manger de bons produits. C'est par cela qu'il faut commencer avant de donner ses préférences culinaires.

L'idée serait probablement de manger moins de viande mais de bonne qualité. Nous n'avons pas besoin d'en manger tous les jours et surtout pas en si grosse quantité.

Si ce genre d'élevage existe, ce n'est peut-être pas entièrement la faute des "producteurs" (ces gros méchants qui veulent s'en mettre plein les fouilles) mais peut-être un peu (beaucoup) celle des "consommateurs" qui, pour la plupart, ne savent pas reconnaitre une bonne viande à l'étal d'un boucher, veulent absolument qu'elle soit tendre (il n'y a qu'une bonne macération qui peut faire ça naturellement) et surtout, surtout, qu'elle ne soit pas chère.

Or, une bonne viande ne peut provenir que d'une bête correctement élevée, bien nourrie, abattue dans les règles de l'art (sans stress) et travaillée avec toute la science d'un bon professionnel. Tout ceci coûte fort cher à produire. Personne ne veut travailler pour des clopinettes et le « consommateur » qui ne veut pas payer sa viande ce qu'elle vaut devrait se poser quelques questions ... ou continuer à bouffer de la merde.

Hélas, même pour une viande de bonne qualité, ce n'est souvent pas le producteur qui s'en met plein les fouilles mais, comme souvent, les intermédiaires. La solution est donc de se passer des intermédiaires.
Seulement, faut-il encore s'en donner les moyens, construire un vrai réseau social (avec serrage de paluches, apéro, entraide, engueulades, fous rires ...) et retrousser ses manches quand il le faut (acheter un cochon sur pied, participer à l'abattage, au découpage, à la fabrication des saucisses ou du boudin après avoir soigneusement nettoyé toute la merde des boyaux ... plumer et vider un poulet ...).
Avec cette méthode, un cochon revient à moins de trois euros le kilo ... et ne diminue pas de moitié dans la cocotte. On peut utiliser le système également pour les légumes et les fruits, même pour le vin !

Ceci dit, le sanglier est une viande délicieuse mais c'est aussi un gibier. Le secret pour qu'il ne soit pas sec est de le faire mariner pendant 24 heures avant cuisson et surtout de ne le cuisiner qu'une bonne semaine après sa mort. Il faut ensuite compter 1h15 de cuisson douce par kilo.
Le chevreuil, en revanche, demande après marinade, une cuisson beaucoup plus longue. Ici, nous le cuisons sur une cuisinière à bois, très lentement, à 65°C environ, pendant plusieurs jours.

Signé : une omnivore, locavore et très heureuse comme ça !

Hé bien Evelyne, tu rappelles tout simplement notre culture ancestrale européenne et malgré ton auto-modération tu risques les foudres idéalistes.
La rédaction du titre est déjà à lui tout seul un éclair. C'est quoi des végétariens ? Des "bouffeurs de légumes" ?

Oups, je prends moi aussi des risques.
Allez, là c'est pour le fun : meuhhhhh, olé, vive la t'olé - rance naturiste ...

Posté par: @Evelyne

... Seulement, faut-il encore s'en donner les moyens, construire un vrai réseau social (avec serrage de paluches, apéro, entraide, engueulades, fous rires ...) ...

Les citoyens commencent à se poser des questions quant à leur alimentation. De plus en plus de personnes se groupent en GAC (groupement d'achats collectifs), GASAP (Groupes d'Achat Solidaires de l'Agriculture Paysanne) ou AMAP (Associations pour le Maintien de l'Agriculture Paysanne) afin
- de contrôler leur alimentation: on sait d'où il vient, comment il est produit et par qui
- d'éviter des abberations écologiques: en circuit court ma viande ne prend pas l'avion
- d'encourager la vraie agriculture paysanne: on connaît le producteur, on a conscience de son travail et on le rénumère correctement sans qu'il aie à subir les pressions d'une centrale d'achat
- de diminuer les prix: on élude les marges des intermédiaires.
- de créer un réseau social solide.

Vous l'aurez compris je suis un convaincu.
Entre faire ses courses dans un lieu asceptisé ou une rencontre/papote conviviale j'ai fait mon choix 😀

nous vivons dans un monde de surconsommation manger de la viande trois fois par jour , changer de téléphone tous les six mois de télévision a chaque coupe du monde de foot , de voiture pour avoir le dernier model avant le voisin ou le collègue de travail ( ok la tentation est grande je craque aussi parfois ) et bien sur il y a toujours des personnes qui profite de nos envies de de surconsommation au détriment de notre santé et celle de la planète pour se remplir les poches . pour les coupables je pense que l on va trouver des chevaux dans les champs roumain déguisés en boeuf