On nous montre dans tous les medias, des rayons d'hypermarché vide de beurre.
Aujourd'hui, j'ai regardé à Cora Massy, les rayons de beurre sont pleins à craquer. Et chez vous ?
C'est de l'intox, pour justifier de très fortes augmentations de prix.
La réalité: le beurre a été dédiabolisé.
(Il était diabolisé parce qu'effectivement, il est gras et c'est ce qu'il y a de plus calorique. Mais j'ajoute: et alors? ce n'est pas parce que c'est gras et calorique qu'on va devenir obèse, bien au contraire, parce que le beurre apporte tout de suite la satiété, donc on ne s'empiffre pas. Cela a même été mis en évidence et mesuré, que les allégés, loin de vous faire maigrir, vous font grossir. Pourquoi? parce qu'il n'y a pas de signal de "stop", on bouffe on bouffe).
Du coup, deux pays qui consommaient peu de beurre se sont mis à en consommer d'un coup: la Chine et les Etats-Unis. Excusez du peu!
Ajoutons à cela que la Nouvelle Zélande, premier exportateur de beurre, a connu une sécheresse.
Conséquence: sur les cours mondiaux, les prix du beurre sont montés en flèche.
Que se passe-t-il en France?
En France, on consommait déjà du beurre, la consommation a un peu augmenté mais pas significativement. La production de beurre peut tout à fait suivre, donc les prix n'ont aucune raison d'augmenter.
MAIS
il est de l'intérêt des industriels de l'agro-alimentaire d'exporter ce beurre français, à des cours mondiaux aujourd'hui bien plus intéressants que les cours sur le marché français (en général, c'est l'inverse, les cours mondiaux sont bien plus faibles).
Les stocks actuels de beurre et la production de lait (qui elle est plutôt en excédent) permet tout à fait de suivre cette demande. Mais il a été plus intéressant pour ces industriels de ne pas transformer plus de beurre en lait, créant ainsi une pénurie.
Le beurre vendu chez les crémiers et sur les marchés a d'autres circuits de distribution, avec beaucoup moins d'intermédiaires entre le producteur de lait et l'étal du crémier. Donc, le cours du beurre en crèmerie n'a pas bougé, et il y a nulle pénurie.
En grandes surfaces, on a un moment voulu faire croire à la pénurie, ce qui a permis de justifier les augmentations de prix. Mais comme le beurre au supermarché se retrouvait vite coûter sensiblement plus cher que chez le crémier du centre-ville, ils ont fait machine arrière, ne voulant pas casser cette image (bien souvent fausse, du moins dans l'alimentaire) que "en grande surface ça coute moins cher".
Là-dessus, on a vu des boulangers dire "les cours mondiaux ont été multipliés par 3, le beurre entre pour 30% du coût des ingrédients dans un croissant, donc je dois l'augmenter de 10%".
Le raisonnement est totalement biaisé, parce que si le beurre c'est effectivement 30% du coût en matières premières, les matières premières pour un croissant, c'est trois fois rien: la farine, c'est peu cher. Ce qu'on paie dans un croissant, c'est la main-d'oeuvre et le service (la vendeuse, la caissière, les locaux de la boulangerie), pas les ingrédients qui ne coûtent que pour quelques centimes dans le prix de revient.
Comme on a parlé de cette fausse pénurie (du moins en France) de beurre dans les médias, cette pénurie a pris fin aussi vite qu'elle était apparue.
Conclusion: mangez du beurre sans retenue, parce que vous n'allez pas vous ruiner spécialement, et ce n'est pas du tout nuisible (sauf excès évidemment) pour la santé.
Ne faites pas comme le Tsar (parce que le Tsar dîne à l'huile). Pour l'huile d'olive au passage, la pénurie aurait pu être bien réelle, because maladie en Italie et sécheresse en Espagne. Heureusement, l'huile se conserve bien et comme il y avait eu des excédents, il y avait des stocks à écouler.
Depuis trois semaines chez carrefour Ville du Bois (91) les rayons ressemblent à ça.
A noter que ce qui est présent en rayon est un produit décongelé qui est un mélange de beurre et d'huile (?).
A Ballainvilliers chez NATUREO (qui dit payer le juste prix aux fournisseurs) pas de problème.
Alors, intox, pas intox, il y a quand même eu trois semaines délicates.
Tout dépendait du circuit d'appro.
Intéressantes les photos de PhB: elles pourraient très bien se retrouver dans la presse d'un pays communiste (enfin ce qu'il en reste) pour prouver l'incapacité du système libéral à nourrir sa population...
Sinon, merci à PhilE pour son résumé de la situation, j'avoue que ce problème me semblait tellement secondaire que je n'avais pas pris la peine de me renseigner. Maintenant je pense avoir une idée sur la question, et contrairement à mes habitudes je ne vais pas me fatiguer à recouper ces informations car je considère que le site "vivrenu/PhilE" est digne de confiance... 😉
Merci de ta confiance, mais c'est une "confiance à tiroirs", parce que j'ai résumé ce que j'ai entendu aux Infos (Radio France) et lu sur Le Monde.
Denis, tu fais sans doute référence à une photo de la Pravda il y a une quarantaine d'années, montrant la queue chez Poilâne et titrant "pénurie de pain à Paris".
Allez, comme vous savez que je résiste à tout sauf à la tentation, voici une histoire soviétique:
On annonce qu'un camion doit livrer des tomates. Les gens se mettent à faire la queue, en plein cagnard, mais au bout de quelques heures un commissaire du peuple annonce
- le camion a eu une panne de frigo, nous avons dû jeter une partie de la cargaison qui menaçait de pourrir, alors il n'y aura pas de tomates pour les juifs.
Les juifs s'en vont.
Le reste de la population fait la queue et au milieu de la nuit, un commissaire du peuple annonce
- un pont sur la Volga s'est effondré, le camion a dû faire un détour de 500 Km, il n'arrivera donc que demain matin. Mais comme des tomates commençaient à pourrir, nous avons dû en jeter la moitié. Nous ne pourrons donc vendre des tomates qu'aux personnes prioritaires: les personnes âgées et les femmes accompagnées d'enfants en bas âge ou enceintes.
Les hommes s'en vont.
Et la matinée étant déjà bien avancée, un commissaire du peuple arrive et annonce
- en fait, la récolte n'avait pas été chargée parce qu'il n'y avait pas de camion disponible pour le transport. Par conséquent, vous pouvez rentrer chez nous, mais une livraison doit arriver la semaine prochaine.
Et les babouchkas de s'exclamer
- Ouais! Et c'est encore les juifs qui ont été avertis les premiers!
Et chez vous ?
la semaine dernière sur Nantes dans un hyper Leclerc pareil que sur les photos de PhilB. Du beurre salé, mais très très peu de beurre doux.
Ce matin en région parisienne Auchan , continuation de la pénurie sur le beurre doux. Rayonnages presque vides.
Et chez vous ?
la semaine dernière sur Nantes dans un hyper Leclerc pareil que sur les photos de PhilB. Du beurre salé, mais très très peu de beurre doux.
C'est normal, à Nantes (pourquoi "sur"), on est en Bretagne (n'en déplaise au découpage administratif. A Nantes, on ne visite pas le château des ducs des pays de Loire), et en Bretagne, on mange du beurre salé!
:# Cela fait bien 40 ans que je ne mange plus ce "déchet" du métabolisme des lipides.
Et mieux que l'huile d'olive, j'ai opté pour l'huile de Colza réputée meilleure pour la santé.
http://jusdolive.fr/le-beurre-mauvais-pour-la-sante/
Moi aussi, c'est pour cela que j'ai dû faire un détour pour me rendre compte par moi même.
le Tsar dîne à l'huile.
PhilE, réponse à tout.
Tiens, Phile, rien que pour toi : de quoi sont les pieds du soldat ?
c'est pour cela que j'ai dû faire un détour pour me rendre compte par moi même.
Et tu t'es empressé de conclure qu'il n'y a pas de problème d'approvisionnement.
Alors qu'il y a pénurie, un peu partout.
Les meilleurs politologues , philosophes , scientifiques sont réunis
Je sens qu'on va encore bien rigoler
aller faites nous un bon petit numéro :=! :=!
On en redemande ......
Message édité par : claude91 / 10-11-2017 16:30